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谣言还是真理

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科普君，听说味精吃多了会长白头发，是真的吗？

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这个说法是没有科学依据的，头发的生长以及是否变白和吃味精没有直接关系，吃味精不会导致长白头发。


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科普小课堂

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味精是指碳水化合物为原料，经过发酵以后精炼而成的一种调味品，主要的成分是谷氨酸钠，常用于烹调来增加食品的鲜味，营养价值暂且忽略不计，但是头发的生长以及是否变白和吃味精是没有直接关系的。

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白头发的产生原因主要有两类：

一类是先天性的白发，与遗传因素有关。如遗传性白化病、遗传性早老症等等，它能够引起基因突变，使机体内酪氨酸酶代谢的途径全部或者局部的受阻，生成的黑色素减少从而导致头发发白。

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另一类是后天性的白发，与以下几个因素有关：

1

年龄因素导致生理性的白发，一般在35岁以后，酪氨酸酶的活性进行性的丧失，毛发乳头中黑色素细胞生成的黑色素减少，使得毛干中色素消失，开始出现白发，60岁以后，白发会明显增多。

2

由一些慢性消耗性疾病引起的病理性白发，比如说糖尿病，它是代谢性的疾病，其发病与遗传、环境以及自身免疫缺陷都是有关系的，发病以后随着病情的进展，会对包括血管、神经在内的多种系统造成损伤，并在一定程度上，影响酪氨酸酶的活性和代谢，进而使得患者出现白头发。

3

与营养的缺乏或使用某些药物有关，如身体长期缺乏蛋白质、植物油、维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铜、钴、铁，它们均会影响黑色素的合成，使头发变白；药物的因素比如环磷酰胺、长春新碱、帕唑帕尼等抗癌药物，也会引起头发变白。

4

与精神因素有关，比如说过分的紧张、长期的压力、熬夜也会引起长白发。

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综上所述的这些因素都与是否吃味精没有关系，所以吃味精会长白头发的说法根本没有科学依据，不必过分恐慌。

不过需要注意的是，虽然吃味精与长白头发无关，但也不可以过量食用，因为味精中含有钠盐，过量食用会增加钠的摄入，不利于健康，白头发的发病原因与很多因素有关，建议到正规的医院明确病因，必要时进行针对性的治疗。


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内容来源：科普中国-科学辟谣