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食物中毒指的是食用了被生物性、化学性、有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有有毒有害物质的食品后，出现的急性、亚急性食源性疾病，发生食物中毒后，催吐是急救措施之一，确实有助于呕吐出部分有毒有害物质，减少吸收从而减轻中毒症状，但是以下情况不可盲目催吐。

一、中毒超过1小时，常见的食物中毒类型是细菌性的食物中毒，其中某些细菌致病较快，如金黄色葡萄球菌，常见于淀粉类食物、肉类及乳制品中，最快可在进食后半小时起病，另外流质、半流质的食物吸收较快，可在半小时至1小时内吸收，所以，如果食物中毒已超过1小时，细菌等已经开始致病，此时催吐起不到明显的效果，反而容易因呕吐导致脱水，引起水电解质紊乱等。

二、中毒者意识不清，催吐需要在中毒者意识清醒的情况下进行，无论中毒是否超过1小时，一旦患者出现意识不清、呼吸困难等严重情况，都不可以进行催吐，否则患者因为无意识无法正常吞咽，呕吐物到达食管和气管共同开口的位置，会厌软骨无法封闭气管，呕吐物很容易进入气管，导致窒息。

三、毒物有腐蚀性，如果食物中有毒物质具有腐蚀性，盲目催吐会导致腐蚀性毒物反流至食管、口腔等，造成二次伤害，可让中毒者口服大量的牛奶、蛋清等保护胃黏膜。

四、中毒者合并某些疾病，合并高血压、冠心病的患者，食物中毒后不建议催吐，因催吐是迷走神经兴奋，有可能引起血压波动、心律不齐，从而加重疾病；合并食管静脉曲张者，不建议催吐，催吐可导致局部血管压力增大、扩张，很可能导致食管静脉曲张破裂出血。

综上所述，发生食物中毒后，虽然可以进行催吐减少毒物吸收，但并不是所有的情况都适合催吐，建议及时就医，结合患者自身情况，查明食物中毒的原因之后进行针对性的处理。